一站式士力架设备诚信企业推荐

浅谈巧克力“深加工”之多元化一站式士力架设备

首先谈到的也是大家并不陌生的类似于谷物棒，营养圈，杂粮饼，能量棒等产品。以这些为基底或芯，然后结合巧克力的涂层或复配等工艺加工而制成的各式各样的具有健康概念的巧克力制品。这类产品很早就在国外市场出现，并得到了消费者的认可。“无糖”食品，按照国际公认定义，是指不含食糖的甜食品，不仅仅是无蔗糖食品，也不能含能被***消化酶分解成单糖吸收的多糖。而在中国市场暂时还未呈现百花齐放的局面。市面上局部出现的大量的所谓“营养”，“能量”，“功能”等等巧克力制品，却存在着这样那样的问题。

其次是无糖，低糖类产品。“无糖”食品，按照国际公认定义，是指不含食糖的甜食品，不仅仅是无蔗糖食品，也不能含能被***消化酶分解成单糖吸收的多糖。而且必须含有食糖属性的食糖替代品，如采用糖经氢化还原的衍生物—糖醇。而不是用糖精，甜味素等高倍甜味剂加工生产的所谓“低糖”甜食品。特别是随着经济的发展和人们生活水平的逐步提高，国人对健康越来越重视，这更促进了麦芽糖醇在糖果领域的应用与发展。我国在这方面也提到过一些概念：固体或液体食品中，所有的单糖和双糖的含量不高于0.5克/100克（或毫升），可以在标签中使用“无糖”的声称。我们能把握住这些原则，也一定可以做出货真价实的无糖巧克力。

再者是巧克力产品原料的健康概念。比较突出的就是巧克力原料当中油脂（主要以代可可脂）的低反低饱和概念。随着市场的不断发展，油脂中反式脂肪酸含量问题，越来越受到***人士和广大消费者的关注。对反式脂肪酸的关注原起于反式脂肪酸对***健康的潜在危害上，也正是基于认识到反式脂肪酸的存在对***健康的潜在危害，许多原料供应商都成功开发和推广了应用于糖果巧克力的低反式脂肪酸的CBS，CBR油脂产品。 以为了更好适应市场的需求和市场的发展趋势。本文以某公司的熬糖机控制系统为研究背景，设计了一套基于PLC的熬糖机控制系统。在国外，低反式脂肪酸等概念已为广大人士所熟知。而目前，国内市场还没有在相关产品上普及这一概念。但从巧克力产品的长远发展和营养健康的重要日益深入人心，相信这类产品也将会带来一场巧克力及巧克力制品的变革。

淀粉糖产品在糖果中的应用

麦芽糖醇1．在糖果中的应用特性

（1）主要理化特性

①麦芽糖醇的甜度为蔗糖的80～90%，甜味特性接近于蔗糖，甜味纯正温和，没有杂味，作为甜味剂可以直接代替蔗糖。②麦芽糖醇具有良好的乳化稳定性，可用作脂肪替代品，用于生产低热量糖果，其口味及口感与脂肪一样。③麦芽糖醇持水保湿性好，可适用于粒状口香糖上的糖衣，使其无论在什么样的气候下，无论产品以哪种形式包装，都能使其保持高甜度、低热量、韧性好和不易等优点。接触到富含纯质的蜂蜜甜味之后，自但是然对巧克力的甜就不感兴味了。④麦芽糖醇和其他甜味剂的调和性良好，而且还具有增效作用，可掩饰高倍甜味剂(如安赛蜜、阿斯巴甜等)的不良后味。⑤麦芽糖醇分子结构复杂，形成螺旋状结构，能与这些易挥发性物质组成稳定的复合物，遇水溶解才会释放出来，这种特性可增强糖果香气和味觉的感官质量。

TPX系列复合糖排自动成型线可以生产各类复合糖排产品，包括牛轧糖和太妃糖复合层，如果配套使用巧克力涂衣机，糖排成型线便可生产各种巧克力风味的糖排类产品，实现了对生产线的整合。

据了解，该成型线可生产单层或复合层的糖排类产品，复合层产品如士力架，内在由两层食材复合而成，外形为巧克力涂层；单层产品如谷物棒，将健康的谷物，香脆的坚果及蛋均匀混合后，冷压分切涂层。糖排类产品在国外已经非常普遍，在国内的市场占有率也在不断攀升，这可以说是健康休闲食品的一个趋势。当时阿兹特克人和印加人将可可豆作为***进行交易或生产所谓的“chocolatl”饮料。

TPX系列复合糖排自动成型线深受糖果巧克力厂家的青睐。在复合糖排自动成型线领域，苏州姑苏食品机械有限公司处于国内地位，该成型线以其“复合”和“自动”的优势，极大地便利了糖排类产品的生产。

谷物棒设备砂糖的预处理

谷物棒设备砂糖的预处理

纯净干燥的结晶砂糖在与其他巧克力原料混和前，一般都经过粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地与其他原料混合，提高精磨设备的利用效率和延长设备的使用寿命。 砂糖粉碎机一般有两种类型：一种是锤式粉碎机，另一种是齿盘式粉碎机。