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熬糖搅拌夹层锅带保温

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

应用范围：夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

详细说明

本产品以蒸汽（或导热油、）为热源，受热面积大，热，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制，并配置***的搅拌器，能承受较大的扭矩，设计有物料翻转匙桨叶在锅内刮壁，翻转搅拌，搅拌均匀，士力架成型线销售，不粘锅底，生产。广泛应用于莲榕、果酱、果榕、枣泥、饴糖、乳品与罐头等食品加工及酿造制药、日用化工等行业，作为物料深化、加热蒸煮之用。

士力架设备巧克力为什么要调温？

巧克力的融点很低，40-50℃就会消融。所以，一般都是选用隔热水加热的方法来消融巧克力的。假如直火加热，士力架成型线咨询，很可能烧焦，需求非常谨慎。巧克力的导热性能很差，需求切成比较均匀的小块，才干加速消融。除了温度，巧克力的敌人便是水。在消融的巧克力中混入少量的水，水就会被巧克力锁住，凝结成团，发生小硬块。除非是参加大量的高温液体，才干成为巧克力酱，就像甘那许那样。 　

　巧克力中的可可脂由多种脂肪酸构成的，28℃时开始软化，33℃的时消融为液体。它的凝结点和消融点之间是非常狭隘的。我们将巧克力拿在手上还是固体，放入口中一会就化了？便是由于***温度促成了可可脂从固体到液体的改变。可可脂的特性是巧克力重要的特性。 　

　巧克力贮存的温度为15-18℃。巧克力贮存一段时间后，外表会泛白，看上去像起了一层霜，这便是fat bloom 是可可脂的结晶，俗称油斑。这是由于不安稳的可可晶体消融移动到外表，在那里从头结晶构成的。巧克力需求调温，说得外表一点便是为了让巧克力在室温下更美观，口感更好，防止发生油斑，便于从头***。

淀粉糖是用含淀粉质原料经过高科技生物酶制剂液化、糖化、精制而成的，是淀粉深加工产量产品。它的消费领域广，消费数量大，为推动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产业化发展作出了重要贡献。但长期以来，我国淀粉糖生产成本居高不下，所以行业一直未得到大的发展，内蒙古士力架成型线，到1999年，***淀粉糖产量只有60万吨。进入21世纪以来，淀粉糖企业勇于开拓，大胆创新，士力架成型线厂家，积极引进国外***技术，特别是在关键技术和关键设备上进行国产化，使得生产成本大幅降低，行业也得到了飞速发展。目前生产的企业鲁洲集团年产量达到120万吨，市场占有率达到15%以上；我国淀粉糖产量从1999年的60万吨发展到2009年的740万吨，增长了12倍多，位居世界第二(美国为)；品种从原来的6种发展到现在的27种。

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