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熬糖机系统的生产工艺概述

该系统功能是: 先将预先用冷水溶解白糖的糖浆作为原料，通过真空泵将原料装入熬煮锅，然后在熬煮锅内加热到设定温度后进行低温蒸发，去掉多余的水分，达到所需的温度后排放到搅拌锅。差动式送料方式，使机器在运行过程中可以方便的实现供料位置的调整。在搅拌锅内加入食用动物油、充入压缩空气、加入胶质、酸粉等添加剂后进行充分搅拌后形成粘稠状的糖团作为制作口香糖、夹心糖、奶油杏仁糖等糖果的制作原料。虽然工艺过程看似简单，但中间涉及到许多控制量，所以该系统选用 PLC 控制系统来控制。

“半自动糖排产品生产线的优势在于设备成本较低，适合小产量生产，而TPX系列复合糖排自动成型线，根据产品的不同类型，产量维持在每小时150～1100公斤，自动化程度极高，产品成型效果非常好。这些迷你大小的士力架纷纷涌向包装机器，袋装、盒装、箱装新鲜出炉。TPX系列复合糖排自动成型线有五种宽度可供选择，分别为200mm、400mm、600mm、800mm和1000mm，从油料、粉料的自动称量及谷物的单独烘干到混合搅拌、投料、冷压成型、纵切和横切均为自动化运作。成型线所有功能均可由一个或者两个PLC控制柜来实现调节，可供选择的综合性冷却隧道能够快速冷却产品，而精心设计的高质量成型辊可以将物料温度均匀调控，控制产品的温度和厚度。

士力架成套设备可可豆的质素

可可豆的品种主要有克里奥罗（criollo）、特立尼达（trinitario）和佛拉斯特罗（forastero）三种，前两者被视作可可中的珍品，的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特罗(forastero)可可豆来以得到特别的风味和口感。该系统在保证产品质量的情况下，它的自动化程度更高、可靠性更强，很大程度上提高了企业的生产能力。 　　

一般的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种资料。纯正的黑巧克力进口即化，由于可可脂的融点与口腔的温度十分挨近，进口方化。

加强食品机械设备维修管理的措施

将机械设备的***维护，纳入考核奖惩制度

设备的维护***是提高设备使用寿命的重要手段，为了保证设备维护***的及时性与有效性，食品生产企业应建立设备维护与***的奖惩机制，规定设备维修人员要按时、按需、按要求对设备进行维护、维修与***，并将***的情况纳入到公司的绩效考核体系中，这样不仅可以调动员工的工作积极性，也可以更好的保证设备维护***的效果。而不是用糖精，甜味素等高倍甜味剂加工生产的所谓“低糖”甜食品。考核制度的建立与执行要注意公平、公正，这样才能更好的发挥考核的作用，通过完善的制度，与适用的奖惩手段，可以进一步提高设备管理水平。